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作为纯粮食酒的酱香酒里为何会有果香?
编辑:

王九三酱香白酒

时间: 2020-08-06 09:48 浏览量: 4

酱香酒有果香

我们知道,酱香酒是纯粮食酒,但是它香味复杂,有沉香,麦酱香,甜香,粮香,曲香,花香,果香,青草香,浆糊香,烤焙香等十种香气;之前的文章中我们已经一一做过介绍,那么有细心的酒友酒好奇了,作为纯粮食酒的酱香酒为何能闻到果香呢?

一、果香的分类

果香可以分为两大类:鲜果香和坚果香;

鲜果香:苹果、猕猴桃、橘子、香蕉、菠萝等等的香气;

坚果香:大枣、桃仁、杏仁等等的香气。

在酱香酒里,比较容易闻到的是苹果、菠萝、香蕉、李子、桃子、草莓等等水果的香气。


酱香酒有果香

二、酱香酒里有果香的原因

作为纯粮食酒的酱香酒里有果香的原因是:水果和酱香酒,都有相同成分的挥发性香气,水果在成熟的过程中,脂类、醛类、有机酸类、内脂类、萜烯类、醇类、羰基化合物和一些含硫化合物氨基酸等等共同组成的复合香气,很多都在酱香酒里有相同的成分。

之前的文章我们说过,学会闻香有助于我们正确全面的理解酱香酒,那么看了“作为纯粮食酒的酱香酒里有果香的原因”你是不是有所收获呢?和其他香比起来,水果的香气是最令人愉悦的,所以如果一款酱香酒果香明显的话,是非常容易被人接受的。

欢迎来三渡酒庄,品鉴酱香!


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